哪一道菜是你最想念的桂林味道？

桂林美食遍地，

哪些食物是你引以为傲的家乡美食，

这些经典的桂林美食，

你的家乡上榜了吗？哪一道菜，

会唤醒你内心深处对家乡最朴素最深沉的爱？

如果有人问你，

你们大桂林有什么好吃的啊？

请把这条微信甩给ta！

桂林米粉

来到桂林，当然不能错过桂林米粉了。桂林的街头巷尾都有米粉店，游览了山水甲天下的桂林，再吃上一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。

传统马肉粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

卤菜粉

卤菜粉是桂林人最常吃的，先不放汤，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全，在吃完米粉后再盛一碗汤慢慢享用，实在是美味至极。

原汤粉

阳朔啤酒鱼

啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。

先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。

特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是一次全新的舌尖体验。

平乐十八酿

苦瓜酿

平乐十八酿，是桂林特色美食之一。“酿”是桂林一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。

豆腐酿

桂林平乐县的酿最有名，好吃的有十八种，称为“桂林平乐十八酿”，即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

田螺酿

在当地，几乎家家户户都善制“酿菜”，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱。来到桂林，一定要尝一下那些别具风味的酿菜，才能品味出“山水与心灵同美”的心灵手巧桂林人的饮食文化精髓。在平乐,十八酿走进了寻常百姓家。你若来到平乐,热情好客的百姓,一定会做上几个酿菜来待客。

荔浦扣肉
身在异乡的人们，对家的念想，往往从家乡菜开始。那熟悉的味道，会唤醒内心深处对家乡最朴素的爱。
一道荔浦芋头扣肉，是桂林人引以为豪的家乡菜。它色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，凭借独特的魅力，荣登广西“十大名菜”之一，也是“全国名菜”哦。

其中最大的亮点，莫过于唯有桂林才有的荔浦芋头。在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境气候的影响小，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。

荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软粉糯，浓香四溢。

这道菜的做法很是讲究，但是在荔浦，几乎家家都会做，逢年过节，婚丧嫁娶都少不了这道菜。

恭城油茶

恭城油茶，是恭城人普遍饮用而又独具风味的辅食和饮料。油茶茶色泽金黄，食之爽口，有健胃消食之功效。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶，四季油茶香。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，一口生铁锅，一把木槌，敲敲打打。

恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

据传，清乾隆皇帝游江南时身体不适，见食生厌，百官无策。恭城籍御厨制作家乡油茶献至御前，乾隆喝后，口舌生津，胃口大开，精神顿爽，特御赐恭城油茶为“爽神汤”。

爆炒漓江虾

爆炒漓江虾是典型的桂林风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯粹，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品味出漓江水的清纯与甜美。

虾子焯水之后，倒入七成热的油中过油，捞出来后虾子的颜色鲜红油亮，大小匀称。

加入一些本土干辣椒翻炒爆香，再加入寸长的韭菜花下去捞匀。这道菜红绿相间，异彩纷呈，香气四溢，干香鲜辣，又不失其原味。

口味香辣，胃口大开，让人一口气能吃下好几碗饭呢，来到桂林一定不能错过哦~

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，在出锅前倒入醋血，清香沁人心脾、美味让人难忘。

醋血鸭这道菜卖相看起来有些“重口味”，吃起来却醋香扑鼻，鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。浓香是醋血鸭的一大特色，用醋血炒土鸭，既综合了醋血的醇香、五花肉的清甜、以及辣椒文香、花生粉或芝麻粉的浓郁之味，又保持了鸭肉甘甜的本位，强化了醋血鸭的浓香之味。

“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣，不仅代代口耳相传，但凡在全州长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。全州醋血鸭熟而不烂，香而不焦，油而不腻，酸而不寡，实具“中和”品格。逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。

桂林田螺

桂林田螺是地方特色小吃，每天在夜市摆卖，中高低档次餐厅也可吃到。吃田螺时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力吸进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。

田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。

吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。

禾花鱼